四川清油火锅发展20余年,为何现在没成火锅流行品类?

发表日期:2019-03-20 文章编辑:麻辣空间 浏览次数:982 标签:麻辣空间

四川是菜籽油种植生产大省,四川人喜欢用菜籽油炒菜,用菜籽油炒制的清油火锅也出现了二十多年,也有许多消费者爱吃清油火锅。不过,由于目前清油火锅数量少,许多爱吃清油火锅的市民想吃却常苦于找不到地方。让人疑惑的是,清爽美味的清油火锅,为啥现在没成为一个火锅流行品类?

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消费者:不明白 想吃清油火锅店难找?

春暖花开,成都平原最动人的风景是什么?那就是一望无际、满眼金灿灿的油菜花呀。

小丽是成都一位白领,也是一位很感性的女孩子。她爱四川金灿灿的油菜花,也更爱成都的火锅,尤其是成都的清油火锅。

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“成都的清油火锅很美味,很好吃,辣中带柔,辣而不燥,清清爽爽的,绝不拖泥带水,我就喜欢这种感觉。”

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小丽说,每一周,她都会去吃两三次火锅,但老是吃一两家也不行呀,每次想吃了,都要满城搜索,真的好难找,为啥成都清油火锅这么少呢?

另外,小林也有同感,他也是一位清油火锅的忠实粉丝。

美食大咖:没细想  清油火锅为啥没流行?

与美食打了多年交道,也是资深吃货,还常写些美食评论文章,在成都美食圈,张先生绝对算得上一位美食大咖。

他见证了近些年成都火锅的发展,也知道成都有那么几家清油火锅店。但是,对于二十多年来,为何清油火锅没能流行起来?却一时说不清原因。

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“这倒是一个很有意思的问题,成都火锅三五年一变,为啥清油火锅就没能流行起来呢?!暂没想明白。”张先生拍着自己的脑门说。“也许是行业构筑的门槛太高,一般店难以操控好,也许是所有的东西只能流行一时,还没有轮到清油火锅,这还需要作些调查。”

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火锅店老板:没弄清 其他老板为何没跟随?

“我们店的生意还是很不错,从顾客反映来看,吃了的都说很好吃,确实现在跟着做清油火锅的并不多。”

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成都做清油火锅的的确不多,麻辣空间可能算其中最知名、开店最多的清油火锅品牌了。据记者了解,成都做清油火锅产品的还有皇城老妈、大妙、蜀九香、香爱等知名火锅品牌。

麻辣空间早在1992年就介入了清油火锅领域,在成都市区也有好些店。麻辣空间负责人肖先生表示,平时自己火锅店生意不错,不管是外地人还是本地人,都喜欢来吃。

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“他们就喜欢我们麻辣又清爽的味道,锅底清亮,不是那么燥,尤其烫河鲜海鲜更美味,吃了身上不沾。”肖先生表示,事实上,曾经有一段时间,也有不少品牌跟着做清油火锅,清油火锅也曾经是时尚流行的小鲜肉,但后来跟随者少了。“你提的问题也有意思,我也暂时没弄得十分明白,本地人外地人都爱吃,甚至老外都喜欢(麻辣空间在澳大利亚墨尔本、迪拜均开有店),不知为啥其他老板没跟随。”来源:封面新闻 喻奇树

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